Entrée et fleur de sel : toutes nos recettes

Qui ne craque pas pour un crackers ? L'apéro, c'est sacré surtout pendant les chaudes nuits d'été. Et comme la rentrée n'est pas encore arrivée (à l'heure où j'écris ce texte, bien qu'il n'y ai pas de saisons pour un ptit cocktail), on peut encore en profiter pendant quelques semaines.

Une recette ultra simple et très rapide à réaliser pour un accompagnement de fêtes de vos volailles et rôtis. Le beurre de truffes noires sublime les pommes de terre et leur donne des saveurs chics qui raviront vos convives.

Quand l'été bat son plein et que le melon est gorgé de soleil, cette soupe froide s'impose comme une entrée de charme, élégante et désaltérante. Le mariage du melon bien mûr avec la feta émiettée et le pesto de persil joue la carte du contraste assumé, entre la douceur sucrée du fruit, le sel généreux du fromage grec et le coup de caractère de la fleur de sel au piment d'Espelette. C'est le genre de plat qu'on pose sur la table et qui fait immédiatement son effet, sans effort apparent.

Pour parfaire l'expérience, quelques tranches de jambon de Parme croustillantes et des gressins apportent du croquant et transforment cette soupe en une entrée complète qui tient compagnie. Vous pouvez remplacer le persil par du basilic ou de la roquette pour un pesto aux accents plus méditerranéens, et jouer sur l'intensité du piment selon vos convives. Pensez à préparer la soupe bien à l'avance et à la garder au réfrigérateur, car elle gagne en profondeur et en fraîcheur servie très froide, presque au sortir du frais.

Un caviar d’aubergine avec une pointe d’originalité… un petit rien qui fait toute la différence ! Il suffit d’ajouter de la feta pour transformer ce grand classique en une version encore plus onctueuse. Je l’accompagne tantôt de crudités, tantôt de pain pita tout chaud.

Délicieuse tartine gourmande !

Les sardines millésimées sont des sardine de garde, plus gouteuses, elles agrémentent parfaitement une salade de pommes de terre avec une vinaigrette légère à la ciboulette.